Cozimento: Para evitar que o brócolis fique amarelado ao ser cozido é só manter a panela destampada durante o cozimento, evitando assim, que os gases desprendidos atuem sobre eles mudando a sua cor. Evite colocar bicarbonato de sódio porque ele destrói toda a vitamina C.
Limpeza: Lave o brócolis cru em água com vinagre, deixando de molho por alguns minutos. Os bichinhos miúdos que estiverem nessa verdura sairão todos, ficando na superfície da água.
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