Arroz integral na pressão

Para pessoas que moram sozinhas é bem chato ter que cozinhar pouca quantidade, e também parece que quando se cozinha aos pouquinhos a comida não fica tão

Como diminuir a ingestão de agrotóxicos

Eu tenho a Síndrome da fibromialgia e descobri que a alimentação tem grande influencia sobre nosso estado geral, por isso venho pesquisado mais sobre este assunto e escrevi esta postagem baseada em informações muito parecidas que encontrei em inúmeros sites.

O excesso de agrotóxicos no organismo pode causar: náuseas, vômito, tontura e dor de cabeça. Se acumulado, pode causar problemas cardíacos, respiratórios, renais e pode também estimular o surgimento das doenças degenerativas, como o câncer (tumores), por exemplo.

O ideal seria consumir somente produtos orgânicos, mas além de mais caros, não são fáceis de serem encontrados por enquanto.

Ao consumir frutas e legumes o ideal é remover a casca mesmo sabendo

Dicas culinárias: Alface

Origem

A alface é uma hortaliça de folha, originária do Leste do Mediterrâneo utilizada como alimento desde cerca de 500 a.C..

Valor nutricional:

Contem vitaminas e sais minerais importantes tais como:

Arroz e Feijão

Fiz esta postagem pensando nas pessoas que podem chegar até aqui interessadas na cozinha brasileira e para aquelas que têm dúvidas quanto ao preparo do nosso tradicional arroz e feijão.

O arroz e o feijão fazem parte do dia a dia dos brasileiros, estão presentes em noventa por cento das nossas refeições e segundo os nutricionistas

Molho à bolonhesa

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A receita a baixo é a original feita com carne moída.

Como vocês podem perceber, na foto são visíveis os pedaços da carne porque resolvi fazer com a carne finamente picadinha e ficou excelente com o nhoque.

Molho à bolonhesa

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo

500g de carne moída

Dicas culinárias: Caldos caseiros

Os caldos de galinha, de legumes e de carne industrializados são muito práticos e saborosos, mas possuem muito sal, gordura, corantes artificiais e conservantes, que se utilizados em excesso podem fazer mal a sua saúde e salgar sua receita.

Dicas culinárias: Ovo

O ovo está fresco?

Dica 1: Coloque o ovo num copo com água e sal. Se ficar parado no fundo é bem fresquinho. Se ficar boiando no meio, tem alguns dias. Mas se ele boiar na superfície da água, jogue fora: é um ovo velho.

Dica 2: Quebre o ovo num prato. Ele é fresco se a gema estiver bem no centro e coberta por uma clara espessa. Ele não é fresco se a gema estiver espalhada e a clara parecer aguada

Como comprar:

Dicas culinárias - Pinhão

O Pinhão é uma tradição nas festas juninas, certamente isto começou porque sua safra ocorre entre os meses de maio e junho.

Dicas culinárias - Gelatinas e musses

Dica: Para desenformar musses e gelatinas facilmente, você só precisa mergulhar o fundo da vasilha que estava na geladeira em água quente por alguns segundos. Em seguida, vire sobre o prato ou refratário em que irá servir a sobremesa.

Dicas culinárias - Congelando ervas

Nem sempre é possível ter a mão as ervas frescas, tão importantes para temperar os pratos. Depois que aprendi que podem ser congeladas, nunca mais fico sem.

Encontrei esta dica maravilhosa

Dicas culinárias - Cenoura

Valor nutritivo:

A cenoura é uma hortaliça de elevado valor nutritivo, sendo provavelmente uma das melhores fontes de vitamina A, que em nosso organismo é um componente dos pigmentos visuais responsáveis pela recepção de luz na retina dos olhos. Além disso, é importante para uma pele saudável, no crescimento, desenvolvimento ósseo e para a reprodução.

Dicas culinárias - Bacalhau

Tipos de bacalhau:

Cod ou do Porto ou Codinho (nome científico: Gadus Morchua ou Gadus Macrocephalus):
Normalmente é o maior e o mais largo, possui postas altas e apetitosas. Possui coloração palha e uniforme quando salgado e seco. É o tipo ideal para

Dicas culinárias - Grão de bico

Para fazer a demolhagem a frio:
Os grãos são deixados de molho em água fria de um dia para o outro ou por cerca de 8 horas.

Para fazer a demolhagem a quente:
Os grãos são cobertos com água quente por cerca de 9 min.

Para retirar a pele:
Deixe-os de molho em água bem quente por 10 min. Espere amornar e esfregue os grãos com as palmas das mãos. A pele sairá todinha.

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Dicas culinárias - Brócolis

Cozimento: Para evitar que o brócolis fique amarelado ao ser cozido é só manter a panela destampada durante o cozimento, evitando assim, que os gases desprendidos atuem sobre eles mudando a sua cor. Evite colocar bicarbonato de sódio porque ele destrói toda a vitamina C.

Limpeza: Lave o brócolis cru em água com vinagre, deixando de molho por alguns minutos. Os bichinhos miúdos que estiverem nessa verdura sairão todos, ficando na superfície da água.

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Dicas culinárias - Camarão

Os camarões são encontrados em vários tamanhos e, dependendo do tipo podem ter uma coloração acinzentada ou rosada. Quando cozidos, as cascas tornam-se vermelhas e a carne rosa-pálido. Podem ser comprados crus, com cascas ou descascados, congelados (cozidos ou crus) e, ainda, conservados em vidros, secos e salgados ou secos e defumados. Os camarões frescos devem ter cheiro característico da espécie e a carne uma textura firme. Um quilo de camarão com casca rende aproximadamente ½ kg depois de descascado e no cozimento perde-se um pouco mais.

Cozimento: Para cozinhar camarões, coloque-os ainda

Dicas culinárias - Carne seca

Geralmente a carne seca é vendida em peças com cerca de meio quilo. Se você não for utilizar toda esta quantidade de uma vez, você poderá prepará-la em maiores quantidades e armazená-la em geladeira por 12 horas, já cozida e desfiada. 

Para dessalgar a carne seca (1): Numa vasilha, coloque os cubos de carne seca, acrescente água até cobrir os cubos e deixe na geladeira. Faça as trocas de água da seguinte maneira: primeira troca, após 2 h, segunda troca, após 2 h. Faça as demais trocas de 1 em 1 h. Complete de 6 a 8 trocas.

Para dessalgar a carne seca (2): Numa vasilha, coloque os cubos de carne seca, acrescente água até cobrir os cubos e deixe na geladeira. Deixe a carne na água por 12 horas fazendo a troca a cada 3 horas.

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Dicas culinárias - Couve-flor

Cozimento: Não escurece ao ser cozida, se for adicionado um pouco de açúcar ou vinagre à água, ou então, junte à água do cozimento uma colher das de sopa de leite e não tampe a panela. 

Limpeza: Lave a couve-flor crua em água com vinagre, deixando de molho por alguns minutos. Os bichinhos miúdos que estiverem nessa verdura sairão todos, ficando na superfície da água.

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Valor nutricional: A couve-flor é bastante rica em sais minerais e possui uma quantidade razoável de vitamina A. Como não tem gorduras, é indicada para regimes de emagrecimento.

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Dicas culinárias - Tomate

Para tira a pele dos tomates:

Dica 1: Com uma faca, risque uma cruz na ponta dos tomates. Mergulhe-os em água fervente por 2-3 minutos. Retire e coloque em água fria. em seguida, tire a pele dos tomates, que vai ceder com a maior facilidade. Em todas as receitas é sempre melhor usar tomate fresco. O sabor do alimento natural é muito superior. Se não for possível, utilize tomate em lata. 
Dica 2: Espete-o num garfo e segure sobre a chama do fogão, virando-o lentamente até que a pele amoleça. Lave-o

Dicas culinárias - Beterraba

Infelizmente na maioria dos mercados a beterraba já chega sem os talos, que são fundamentais na hora do cozimento.

Nas feiras livres ainda é possivel encontra-las com os talos.


Ao cozinhar, deve-se deixar 3 cm de talo e não cortar a sua parte terminal, para evitar que ela perca líquidos e nutrientes durante o cozimento, o que acentua o seu sabor, deixa a cor mais concentrada, alem de ficar muito mais saudável.
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Dicas culinárias - Macarrão

Para o macarrão ficar mais saboroso
- Cozinhe o macarrão em bastante água: 1 litro para cada 100 g de macarrão, ou seja, para 250 g, 2 litros e meio de água.

Junte à água do cozimento, azeite ou óleo (aproximadamente 1 colher (sopa) para 2 litros e meio de água).
- Só coloque o macarrão na água em franca ebulição.
- Tempere a água de cozimento do macarrão para obter um prato mais saboroso: podem-se usar cebola, louro, grãos de pimenta-do-reino, cravos e até