Para o macarrão ficar mais saboroso- Cozinhe o macarrão em bastante água: 1 litro para cada 100 g de macarrão, ou seja, para 250 g, 2 litros e meio de água.
Junte à água do cozimento, azeite ou óleo (aproximadamente 1 colher (sopa) para 2 litros e meio de água).
- Só coloque o macarrão na água em franca ebulição.
- Tempere a água de cozimento do macarrão para obter um prato mais saboroso: podem-se usar cebola, louro, grãos de pimenta-do-reino, cravos e até
raminhos de orégano, alecrin ou manjericão, dependendo do prato a ser preparado.
- Nunca quebre o macarrão. Os fios devem ser longos e inteiros. Coloque-os aos poucos (sem interromper a fervura), deixando-os amolecer e inclinando-os. As mudanças bruscas de temperatura interferem no cozimento da massa que não cozinha por igual, por isso a ebulição não deve ser interrompida. E não se preocupe, todos os fios estarão cozidos no mesmo espaço de tempo.
Casamentos perfeitos
Molho bolonhesa com: fusili, fetutini, ravióli, lasanha, nhoque, rechiteli, espaguete.
Molho napolitano com: talharim.
Molho ao sugo com: fetutini.
Molho putanesca com: espaguete.
Molho branco com: capeleti, ravióli, tortelone, canelone, lasanha, nhoque, penne, tagliatele.
Molho com frutos do mar: espaguete.
Molho calabresa com: penne, tagliatele, talharim.
Molho 4 queijos com: capeleti, tortelone, canelone, nhoque.
Massas longas: (espaguete, talharim e feticine) São ideais para o preparo de macarronadas, com molhos mais cremosos e envolventes.
Massas curtas: (gravatinha (farfalle), pena (penne) e caramujo) São excelentes para acompanhar molhos mais encorpados, ou ricos em ingredientes em pedaços. Algumas variedades menores são muito utilizadas no preparo de sopas.
-->- Só coloque o macarrão na água em franca ebulição.
- Tempere a água de cozimento do macarrão para obter um prato mais saboroso: podem-se usar cebola, louro, grãos de pimenta-do-reino, cravos e até
raminhos de orégano, alecrin ou manjericão, dependendo do prato a ser preparado.
- Nunca quebre o macarrão. Os fios devem ser longos e inteiros. Coloque-os aos poucos (sem interromper a fervura), deixando-os amolecer e inclinando-os. As mudanças bruscas de temperatura interferem no cozimento da massa que não cozinha por igual, por isso a ebulição não deve ser interrompida. E não se preocupe, todos os fios estarão cozidos no mesmo espaço de tempo.
Casamentos perfeitos
Molho bolonhesa com: fusili, fetutini, ravióli, lasanha, nhoque, rechiteli, espaguete.
Molho napolitano com: talharim.
Molho ao sugo com: fetutini.
Molho putanesca com: espaguete.
Molho branco com: capeleti, ravióli, tortelone, canelone, lasanha, nhoque, penne, tagliatele.
Molho com frutos do mar: espaguete.
Molho calabresa com: penne, tagliatele, talharim.
Molho 4 queijos com: capeleti, tortelone, canelone, nhoque.
Massas longas: (espaguete, talharim e feticine) São ideais para o preparo de macarronadas, com molhos mais cremosos e envolventes.
Massas curtas: (gravatinha (farfalle), pena (penne) e caramujo) São excelentes para acompanhar molhos mais encorpados, ou ricos em ingredientes em pedaços. Algumas variedades menores são muito utilizadas no preparo de sopas.
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