Molho à bolonhesa

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A receita a baixo é a original feita com carne moída.

Como vocês podem perceber, na foto são visíveis os pedaços da carne porque resolvi fazer com a carne finamente picadinha e ficou excelente com o nhoque.

Molho à bolonhesa

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo

500g de carne moída

páprica ou colorau (opcional)

1 cenoura pequena ralada

1 colher (sopa) de salsão picado (opcional)

1 tablete de caldo de carne

1 lata de molho pronto de tomate tradicional (350g)

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne moída, junte a cenoura, o salsão e deixe dourar, acrescente o caldo de carne, a páprica, o molho de tomate, uma xícara (chá) de água quente e mexa bem para dissolver o caldo, deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até apurar o molho. Sirva preferencialmente com massas grossas e acompanhado de queijo parmesão ralado a gosto.

História na cozinha:

Molho à bolonhesa é um molho para macarrão feito com muita carne e molho de tomate, sua origem é na Bolonha, cidade que fica no norte da Itália. Fora da Itália existem variações com muito mais tomate.

Na Bolonha a tradição é servi-lo com tagliatelli fresco. Não tão tradicional é servi-lo com rigatoni ou usa-lo como recheio para lasanha ou cannelloni.

Dicas:

Quando o molho for rico e pesado como o original, contendo mais carne que molho, preferencialmente deve ser servido com massas de formas maiores como linguine, talharim e fettuccine. As massas maiores seguram a carne muito melhor do que as massas finas. Pode ser servido também com espaguete, mas por ser um molho denso não terá boa aderência.

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