Geralmente a carne seca é vendida em peças com cerca de meio quilo. Se você não for utilizar toda esta quantidade de uma vez, você poderá prepará-la em maiores quantidades e armazená-la em geladeira por 12 horas, já cozida e desfiada.
Para dessalgar a carne seca (1): Numa vasilha, coloque os cubos de carne seca, acrescente água até cobrir os cubos e deixe na geladeira. Faça as trocas de água da seguinte maneira: primeira troca, após 2 h, segunda troca, após 2 h. Faça as demais trocas de 1 em 1 h. Complete de 6 a 8 trocas.
Para dessalgar a carne seca (2): Numa vasilha, coloque os cubos de carne seca, acrescente água até cobrir os cubos e deixe na geladeira. Deixe a carne na água por 12 horas fazendo a troca a cada 3 horas.
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