Repolho de forno

Eu tenho uma coleção intitulada “Almoço e jantar” composta por sete livros, ela era vendida em forma de fascículos nas bancas de jornal. Ela está comigo há trinta anos e eu nunca me decepciono quando faço alguma receita destes livros.

 

Repolho de forno

Ingrediente:

1 repolho pequeno

sal

3 tomates picados, sem pele e sem sementes

3 ovos batidos

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 cebola pequena picada

Manteiga para untar

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Pique o repolho bem fininho e afervente-o com água e sal. Tire do fogo e escorra. Acrescente os outros ingredientes ao repolho e misture bem. Despeje em uma forma refratária untada e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno moderado por uns 10 minutos. Sirva a seguir, acompanhando carnes.

Variação: Se quiser, acrescente pedacinhos de bacon ou de linguiça frita.