Carne louca da Cris

Depois de ter testado várias receitas da tradicional carne louca, e de não ter ficado 100% satisfeita com nenhuma, fiz um mix das melhores, acrescentei algumas coisas e assim surgiu a minha carne louca que faz o maior sucesso e é facílima de ser feita.

Carne louca da Cris

Ingredientes:

Para temperar a carne:

1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5kg)

4 colheres (sopa) de azeite

5 dentes de alho amassados

1 cebola picada

2 folhas de louro

Páprica doce ou picante a gosto

1 cubo de caldo de carne esfarelado

1 pedaço pequeno de pimenta dedo de moça picada ou pimenta calabresa desidratada (opcional)

2 tomates com casca e sementes picados ou 1 lata de tomates pelados

1 copo de vinho tinto ou ½ copo de vinagre

1 copo de água

1 colher (sopa) de molho inglês

½ xícara (chá) de cheiro verde

Sal a gosto

Para o molho:

Óleo

4 cebolas cortadas em rodelas

2 xícara (chá) de pimentão verde fatiado

1 xícara (chá) de pimentão vermelho fatiado (opcional)

2 colheres (sopa) de vinagre

1 xícara (chá) de cheiro verde

300g de azeitonas verdes sem caroço picadas

½ xícara (chá) de alcaparras (opcional)

Azeite de oliva para regar

Carne: Numa panela de pressão, aqueça o azeite, doure bem a carne em todos os lados e vá juntando os temperos: o alho, a cebola, o louro, a páprica, a pimenta, o cubo de caldo de carne, o tomate, o vinho, a água e o sal à gosto. Tampe a panela e cozinhe por 1 hora. A seguir destampe a panela e deixe secar metade do líquido. Retire a carne, deixe esfriar e corte em fatias finas.

Molho: Numa panela com óleo, refogue as cebolas e o pimentão, por último acrescente as azeitonas, o cheiro verde e o vinagre. Junte ao molho que restou na panela e misture bem.

Montagem: Coloque em uma travessa, fatias de carne e molho, alternadamente, terminando com o molho. Regue com azeite de oliva. Cubra com papel alumínio e leve a geladeira por no mínimo 24 horas para pegar gosto. Sirva fria ou quente.

Variação: Se desejar, a carne pode ser servida desfiada.

Congelamento: Se desejar congele a carne. Embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe de véspera em geladeira.